走出去 引进来 学生“沉浸式”体验传统手工制作

莆田安福家园报道：http://www.anfu4444.com   作者：安福家园    时间：2023年03月23日

为丰厚学生的社会劳作实践，培养学生的劳作技术，近来，安溪县长卿镇第三中心小学五年级的学生在教师们的带领下，走进农家豆腐作坊学习传统手艺“豆干”（豆腐）的加工制造。与长卿镇第三中心小学的“走出去”不同，安溪县蓝溪中学则是“引进来”，在校园建设官桥豆干传习工作坊，分批次安排学生到工作坊“沉浸式”体会官桥豆干的制造流程。

走出去 到农户家中 参加豆干制造

3月16日下午，长卿镇第三中心小学五年级的16名学生在操场规整列队后，兴致勃勃地直奔目的地——林竹花阿婆家。抵达阿婆家后，我们先仔细倾听她讲解制造流程。紧接着，我们洗净小手做好准备，从洗豆到磨浆，从煮浆到滤浆，再从引浆到包块，直到最终的挤压成形，阿婆仔细说明辅导，同学们也仔细学习并且动手参加。

制造过程中，我们不光付出了汗水，还尝到了劳作的高兴，那便是喝一碗自己亲手参加制造且豆香十足、热气腾腾的豆腐花。学生王昭晔表明，他是第一次参加豆干的整个制造过程，让他印象最深刻的是滤浆，因为这个环节要重复做两三遍，而当他喝到自己参加制造的豆腐花时，“感觉别有一番滋味”，这次的劳作实践也让他受益匪浅，“我体会到了劳作的艰苦和收获的高兴，也领会到父母亲平时劳作的不易。”

长卿镇第三中心小校园长王建滨介绍，林竹花阿婆制造豆干已经有三四十年了，都是纯手艺制造，自己从小便是吃她家的豆干长大的。这三四年来，校园每年都会组织高年级学生前往阿婆家体会豆干制造，“既让学生体会传统手艺匠人付出的艰苦，也让学生明白了做人要像豆腐块相同堂堂正正、清清白白”。

引进来 设立传习工作坊 延聘师傅传授

每到星期二下午，位于安溪蓝溪中学的官桥豆干传习工作坊就热闹非凡，同学们在豆干制造教师傅的带领下仔细地学习着安溪豆干的制造技艺，工作坊内弥漫着豆浆的芳香。

经过一个阶段的理论学习，同学们在劳作教育辅导员带领下，来到传习工作坊内，再次仔细听取制造流程的介绍和注意事项后，积极加入到制造豆干行列。洗黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点花凝固、划豆腐脑……学生们忙得不亦乐乎，经过亲身体会、亲手实践，加深了对制造豆干各道工序的了解。

“从泡发黄豆，到磨浆、煮浆、过滤、点卤、搅拌、包压，一系列流程都能够在这个小小的传习坊中完成，同学们在校内就能了解和传承这一技艺。”安溪蓝溪中学副校长黄世杰介绍，官桥豆干是当地传统的名菜。近年来，该校结合乡土乡情教育，积极开展“官桥豆干制造”劳作教育实践活动。为了让这个活动有阵地、见实效，校园专门建立了一间100多平方米的劳作教育探究室作为活动中心，从民间收集了旧石磨等传统工具，为学生搭建起一个真实了解“制造官桥豆干”的渠道，并编制校本教材，延聘相关手艺艺人担任劳作教育辅导员。同时，与官桥豆干制造坊进行联谊，将制造坊作为学生制造实践基地。

黄世杰说，该课程自2021年7月开设，每周一节课，现在有300多名学生参加过，“经过这个活动，孩子们对豆干制造流程有了完好的体会，不仅感受到劳作的艰苦，也体会了成功的高兴，同时丰厚了课外实践知识，开拓了学生们的视野，深受学生喜欢，更增强了其对传统制造技艺传承的责任感”。

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